Công thức nấu ăn
Cách làm khô bò bằng nồi chiên không dầu ngon tại nhà
Th11
Bạn có phải là fan của bò khô? Món ăn vặt đầy hấp dẫn này luôn là lựa chọn hàng đầu cho những buổi tụ tập bạn bè, xem phim hay đơn giản là giải tỏa cơn đói khi chiều chuộng bản thân. Nhưng làm sao để có bò khô ngon, chuẩn vị mà không cần phải ra tiệm mua? Bí mật chính là ở đây, cùng Trùm Ăn Vặt khám phá cách làm khô bò bằng nồi chiên không dầu cực kỳ đơn giản, tiện lợi và cực kỳ ngon miệng nhé!
Bắt đầu nào!
Hồi nhỏ, cứ mỗi lần nghe mẹ nhắc đến món bò khô là tôi lại háo hức vô cùng. Cái vị ngọt đậm đà, cay cay, giòn giòn, thơm nức mũi cứ ám ảnh trong tâm trí khiến tôi thèm thuồng không thôi. Thế nhưng, khi lớn lên, tôi mới biết mẹ thường phải mất hàng giờ để chuẩn bị món ăn này, từ khâu chọn thịt, ướp gia vị cho đến việc phơi khô ngoài nắng.
Rồi một ngày, tôi tình cờ biết đến nồi chiên không dầu – vật dụng thần kỳ giúp tôi chế biến món ăn nhanh chóng, đơn giản mà vẫn giữ trọn hương vị. Từ đó, tôi tự tin vào bếp và tự tay làm bò khô cho gia đình. Nồi chiên không dầu chính là trợ thủ đắc lực giúp tôi rút ngắn thời gian chế biến các món ăn vặt, đồng thời mang lại thành phẩm thơm ngon, giòn dai, không cần phơi nắng hay sấy khô phức tạp.
Chuẩn bị nguyên liệu:![]()
Để món bò khô đạt chuẩn ngon, hãy cùng tôi chọn lựa những nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo vệ sinh nhé!
Nguyên liệu chính:
- Thịt bò: 1kg (chọn phần thịt bắp, thăn bò hoặc đùi bò, nên chọn phần thịt tươi, màu đỏ sáng, không có mỡ hay gân để thành phẩm không bị dai)
- Sả: 3-4 cây (băm nhỏ)
- Gừng: 1 củ (băm nhỏ)
- Tỏi: 5 tép (băm nhỏ)
- Ớt sừng: 2-3 quả (băm nhỏ, có thể tăng giảm tùy theo độ cay yêu thích)
Gia vị ướp:
- Muối: 1 muỗng canh
- Bột nghệ: ½ muỗng cà phê (tạo màu vàng đẹp mắt cho bò khô)
- Dầu hào: 2 muỗng canh (thêm vị ngọt đậm đà)
- Màu điều: ½ muỗng cà phê (tạo màu đỏ nâu đẹp mắt)
- Tương ớt: 1 muỗng canh (tăng thêm vị cay)
- Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê (thơm ngon, đậm đà)
- Đường: 1 muỗng canh (thêm vị ngọt)
- Hạt tiêu: ½ muỗng cà phê
Lưu ý: Lượng gia vị có thể thay đổi theo khẩu vị của mỗi người.
Hướng dẫn cách làm bò khô bằng nồi chiên không dầu:![]()
Cách làm bò khô miếng:
Bước 1: Sơ chế thịt bò
- Rửa sạch thịt bò, dùng khăn giấy thấm khô nước.
- Cắt thịt bò thành miếng theo chiều dọc thớ thịt, dày khoảng 0,5 – 0,8cm.
- Dùng búa đập thịt dầm nhẹ cho miếng thịt bò mềm hơn (tùy ý).
Bước 2: Ướp thịt bò
- Cho thịt bò vào tô, thêm sả, gừng, tỏi, ớt đã băm nhỏ và các gia vị còn lại vào.
- Trộn đều hỗn hợp, dùng tay bóp nhẹ nhàng để thịt bò thấm đều gia vị.
- Cho thịt bò vào ngăn mát tủ lạnh ướp ít nhất 8 tiếng, tốt nhất là qua đêm để thịt bò ngấm gia vị.
Bước 3: Rim thịt bò
- Lấy thịt bò ra khỏi tủ lạnh, để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút cho thịt bớt lạnh.
- Cho thịt bò vào chảo nóng, rim ở lửa nhỏ trong khoảng 60-90 phút cho đến khi thịt săn, ráo nước nhưng không quá khô.
- Trong quá trình rim, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Sấy khô bò bằng nồi chiên không dầu
- Chuẩn bị nồi chiên không dầu, lót giấy nướng vào khay để tránh thịt bò bị dính.
- Xếp thịt bò đã rim khô vào khay nồi chiên không dầu, không xếp quá dày, tốt nhất là xếp thành 1 lớp hoặc tối đa 2 lớp.
- Cài đặt nhiệt độ nồi chiên không dầu ở 80-100 độ C, thời gian sấy là 60 phút.
- Sau 10-15 phút, lấy thịt bò ra đảo mặt để đảm bảo miếng thịt khô đều.
- Sấy đến khi miếng bò khô có màu đỏ nâu đẹp mắt, giòn dai là được.
Bước 5: Thành phẩm
- Lấy bò khô ra khỏi nồi, để nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ kín hoặc túi hút chân không để bảo quản.
Cách làm bò khô sợi:
Bước 1: Sơ chế thịt bò
- Rửa sạch thịt bò, dùng khăn giấy thấm khô nước.
- Cắt thịt bò thành miếng theo chiều dọc thớ thịt, loại bỏ phần mỡ, gân.
Bước 2: Ướp thịt bò
- Cho thịt bò vào tô, thêm sả, gừng, tỏi, ớt đã băm nhỏ và các gia vị còn lại vào.
- Trộn đều hỗn hợp, dùng tay bóp nhẹ nhàng để thịt bò thấm đều gia vị.
- Cho thịt bò vào ngăn mát tủ lạnh ướp ít nhất 8 tiếng, tốt nhất là qua đêm để thịt bò ngấm gia vị.
Bước 3: Rim thịt bò
- Lấy thịt bò ra khỏi tủ lạnh, để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút cho thịt bớt lạnh.
- Cho thịt bò vào chảo nóng, rim ở lửa lớn khoảng 10 phút cho thịt săn lại.
- Sau đó hạ lửa nhỏ, rim tiếp trong khoảng 60-90 phút cho đến khi thịt săn, ráo nước nhưng không quá khô.
- Trong quá trình rim, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm 1 muỗng canh nước nếu thấy quá khô.
Bước 4: Dã thịt bò
- Lấy thịt bò ra khỏi chảo, trong lúc thịt còn nóng, dùng chày hoặc búa đập thịt dã nhẹ cho thịt mềm.
- Xé sợi thịt bò, sợi dài hay ngắn tùy ý thích.
Bước 5: Sấy khô bò bằng nồi chiên không dầu
- Chuẩn bị nồi chiên không dầu, lót giấy nướng vào khay để tránh thịt bò bị dính.
- Xếp thịt bò đã xé sợi vào khay nồi chiên không dầu, không xếp quá dày, tốt nhất là xếp thành 1 lớp hoặc tối đa 2 lớp.
- Cài đặt nhiệt độ nồi chiên không dầu ở 80-90 độ C, thời gian sấy là 60 phút.
- Sau 10-15 phút, lấy thịt bò ra đảo đều để đảm bảo sợi bò khô đều.
- Sấy đến khi sợi bò khô có màu đỏ nâu đẹp mắt, giòn dai là được.
Bước 6: Thành phẩm
- Lấy bò khô sợi ra khỏi nồi, để nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ kín hoặc túi hút chân không để bảo quản.
Bí quyết để làm bò khô bằng nồi chiên không dầu bất bại:![]()
Chọn nguyên liệu:
- Nên chọn phần thịt bò bắp, thăn bò hoặc đùi bò vì đây là các phần thịt chỉ toàn nạc.
- Để phần bò khô sau khi hoàn thành có màu đẹp, bạn nên chọn thịt bò tươi, màu đỏ sáng đẹp.
Sơ chế:
- Có thể chần sơ thịt bò trong nồi nước có vài nhánh sả để khử mùi tanh và làm sạch các phần máu còn trên thịt.
Ướp gia vị:
- Tùy vào độ cay của ớt hay loại bột ớt bạn sử dụng mà thay đổi liều lượng vừa ăn.
Sấy khô bò bằng nồi chiên không dầu:
- Không được dùng nhiệt quá cao hơn 100 độ C, sẽ khiến miếng thịt mất nước, khô cứng, không ngon.
- Thời gian rim thịt bò trước khi sấy cần đảm bảo miếng thịt vẫn còn đủ độ ẩm, không bị khét hay cháy.
- Tùy vào công suất của nồi chiên không dầu mà bạn điều chỉnh thời gian sấy phù hợp.
Câu hỏi thường gặp:
1. Làm sao để bảo quản bò khô được lâu?
- Bảo quản bò khô trong hũ kín hoặc túi hút chân không, để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Bò khô có thể bảo quản được trong vòng 2-3 tháng.
2. Có thể sử dụng lò nướng thay cho nồi chiên không dầu để làm bò khô được không?
- Có thể, nhưng bạn cần điều chỉnh nhiệt độ phù hợp để tránh bò khô bị cháy. Lò nướng thường có nhiệt độ cao hơn nồi chiên không dầu, nên bạn cần giảm nhiệt độ xuống khoảng 80-90 độ C.
3. Bò khô có thể dùng để chế biến món ăn khác được không?
- Có, bò khô có thể dùng để chế biến nhiều món ăn khác như: gỏi bò khô, bún bò khô, cơm bò khô, bánh mì bò khô, … Bạn có thể sáng tạo và chế biến theo sở thích của mình.
Lời kết:
Với những bí quyết trên, bạn hoàn toàn tự tin để làm bò khô ngon tại nhà mà không cần phải ra tiệm mua. Hãy thử ngay và cùng chia sẻ những thành quả tuyệt vời của mình với gia đình và bạn bè nhé!
Chúc bạn thành công và ngon miệng!
Có thể bạn cũng thích: Cách làm bánh gấu nhân kem
Các Loại Khô
Đồ ăn vặt Khác
