Cách Làm Mứt Chùm Ruột: 2 Công thức siêu dễ tại nhà

Chắc hẳn ai trong chúng ta cũng từng mê mẩn những món mứt Tết ngọt ngào, đúng không? Và hôm nay, Trùm Ăn Vặt xin chia sẻ bí kíp làm món mứt chùm ruột chua ngọt, thơm ngon mà không hề bị nát, đảm bảo ai ăn cũng tấm tắc khen ngon. Chùm ruột với màu đỏ bắt mắt, vị chua thanh đặc trưng khi làm mứt sẽ mang đến hương vị Tết thật khó quên đấy! Cùng tôi khám phá nhé!

Chùm Ruột Nàng Thơ Của Mùa Tết

Chùm ruột, hay còn được biết đến với cái tên tầm duột, không chỉ là loại quả mọng nước giải nhiệt mà còn là nguyên liệu tuyệt vời để tạo nên món mứt đặc biệt. Với màu đỏ tím quyến rũ, vị chua thanh dễ chịu, chùm ruột làm mứt không chỉ ngon mà còn rất bắt mắt. Đặc biệt, làm mứt chùm ruột không hề khó, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến ngay tại nhà.

Cách Làm Mứt Chùm Ruột Ngào Đường

Nguyên liệu:

1kg chùm ruột
700g đường vàng

Để có món mứt chùm ruột ngào đường vừa ngon vừa đẹp mắt, không bị nát thì khâu chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu cực kỳ quan trọng đấy. Đây là công thức gia truyền mà tôi đã áp dụng thành công nhiều năm nay:

Bước 1: Sơ Chế Chùm Ruột

• Rửa Sạch: Chùm ruột mua về rửa sạch, để ráo nước.
• Tắm Lạnh Cho Chùm Ruột: Cho chùm ruột đã rửa sạch vào ngăn đá tủ lạnh, để đông cứng lại. Sau khi đông cứng, bạn lấy ra để rã đông tự nhiên hoặc cho vào ngăn mát cho tan bớt đá. Bước này cực kỳ quan trọng để chùm ruột không bị nát khi sên mứt.
• “Xả Stress” Cho Chùm Ruột: Sau khi rã đông, nhẹ nhàng bóp cho chùm ruột ra bớt nước chua. Bước này giúp mứt chùm ruột không bị quá chua khi sên.

Tổng hợp các công thức nấu ăn tại Trùm Ăn Vặt

Bước 2: Ướp Chùm Ruột

• Cho toàn bộ đường và một chút muối vào chùm ruột đã vắt bớt nước chua. Tỉ lệ đường và muối tùy theo khẩu vị của gia đình bạn. (Ví dụ: 700g chùm ruột với 400g đường và 1/2 muỗng cà phê muối).
• Ngâm hỗn hợp chùm ruột và đường muối trong khoảng 3-5 tiếng. Khoảng thời gian này giúp đường tan hết, chùm ruột ngấm đều gia vị và trở nên căng mọng.

Bước 3: Thành Phẩm Mứt Chùm Ruột

• Sên mứt:Cho hỗn hợp chùm ruột đã ngâm đường vào chảo hoặc nồi, đặt lên bếp đun với lửa vừa.
• Khi hỗn hợp sôi, hạ nhỏ lửa và đảo nhẹ tay liên tục để mứt không bị cháy.
• Trong quá trình sên, chùm ruột sẽ chuyển dần từ màu xanh sang màu hồng, rồi đỏ. Khi mứt bắt đầu keo lại, bạn vẫn tiếp tục đảo nhẹ tay và để ý khi chùm ruột chuyển sang màu đỏ đẹp mắt thì tắt bếp. Nhiệt còn lại sẽ giúp mứt có màu đỏ đậm và bóng bẩy hơn.
• Đợi mứt chùm ruột nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ thủy tinh sạch để bảo quản.

Lưu ý: Việc cho chùm ruột vào ngăn đá trước khi sên giúp định hình cấu trúc của quả, tránh bị nát và giữ được hình dáng đẹp mắt cho món mứt.

Cách Làm Mứt Chùm Ruột Muối Ớt

Ngoài cách làm cơ bản trên, bạn có thể biến tấu món mứt chùm ruột thêm phần đặc sắc với các công thức sau:

• Gừng, Ớt Tình Nồng: Thêm một chút gừng giã nát và ớt bột vào nồi mứt trong quá trình sên.
• Hương Vị Độc Đáo: Mứt chùm ruột cay sẽ có vị chua ngọt thanh mát kết hợp với chút cay nồng của gừng và ớt, tạo nên trải nghiệm vị giác thú vị.
• Cách làm: Thực hiện tương tự bước 1 và bước 2 của cách làm mứt chùm ruột cơ bản. Đến bước 3, khi sên mứt bạn cho thêm gừng giã nát và ớt bột vào nồi mứt và tiếp tục thực hiện cho đến khi mứt đạt độ keo và màu sắc mong muốn.

Bí Quyết Để Mứt Chùm Ruột Không Bị Nát

• Tắm Băng Cho Chùm Ruột: Việc cho chùm ruột vào ngăn đá trước khi sên là bước quan trọng nhất để đảm bảo mứt không bị nát.
• Sên Mứt Nhẹ Tay: Đảo nhẹ tay trong quá trình sên giúp mứt không bị nát và giữ được hình dạng nguyên vẹn.
• Lựa Chọn Đường: Nên sử dụng đường vàng để mứt có màu sắc đẹp và vị ngọt mát.

Mứt chùm ruột không chỉ là món ăn vặt mà còn là món quà ý nghĩa để dành tặng người thân, bạn bè mỗi dịp Tết đến xuân về. Với cách làm đơn giản, bạn có thể tự tay tạo nên món mứt thơm ngon, an toàn và đặc biệt.

Mua mứt chùm ruột ở đây:

Câu Hỏi Thường Gặp Về Cách Làm Mứt Chùm Ruột

1. Tại sao mứt chùm ruột của tôi bị nát?

• Trả lời: Có thể bạn đã bỏ qua bước cho chùm ruột vào ngăn đá trước khi sên. Việc này giúp quả không bị mất nước và giữ được độ săn chắc.

2. Làm thế nào để mứt chùm ruột có màu đỏ đẹp?

• Trả lời: Sử dụng đường vàng và sên mứt ở lửa nhỏ. Ngoài ra, nhiệt dư sau khi tắt bếp cũng giúp mứt lên màu đậm hơn.

3. Mứt chùm ruột có thể bảo quản trong bao lâu?

• Trả lời: Nếu được bảo quản trong hũ thủy tinh kín ở ngăn mát tủ lạnh, mứt chùm ruột có thể dùng được trong khoảng 2-3 tuần.

4. Có cần thêm nước trong quá trình sên mứt không?

• Trả lời: Không cần thêm nước, vì nước trong chùm ruột khi ngâm với đường sẽ tự tiết ra.

5. Có thể thay thế đường bằng mật ong được không?

• Trả lời: Có thể, nhưng mứt sẽ có hương vị khác biệt và cần điều chỉnh lượng mật ong cho phù hợp.

Hy vọng với những chia sẻ chi tiết này, bạn sẽ tự tin vào bếp và tạo ra những mẻ mứt chùm ruột thật ngon để cả nhà cùng thưởng thức trong dịp Tết sắp đến. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào, đừng ngần ngại liên hệ với Trùm Ăn Vặt nhé! Chúc bạn thành công!

Có thể bạn thích: Cách làm khô bò bằng nồi chiên không dầu